Al-Islam-fi-nafsi

La gastronomie française, fierté nationale, est en train de devenir le terrain de prédilection des Français issus de l'immigration, à l’image de Djibril Bodian, ce jeune boulanger récemment consacré pour avoir réalisé la meilleure baguette de Paris.

Djibril Bodian vient de remporter le prix de la meilleure baguette de Paris décerné par la chambre professionnelle des artisans boulangers. Son client pendant un an : l'Elysée.

Le lauréat du grand prix de la baguette de la ville de Paris a été décerné cette année à un jeune... d'origine sénégalaise. Ce prix, créé en 1994, ouvrant le droit de fournir l’Elysée pendant un an, est revenu à Djibril Bodian. 

Né au Sénégal, il a grandi en Seine-Saint-Denis et est actuellement salarié au Grenier à Pain Abbesses. Bodian, qui concourait pour la troisième fois devant un jury composé de gastronomes et de Parisiens tirés au sort, était en lice face à 163 boulangers tous aussi expérimentés les uns que les autres. Il a été récompensé pour une baguette « tradition ». 

Autant dire que la qualité ne saurait tenir compte des origines même lorsqu'il s'agit d'un symbole national qui véhicule une certaine image de la France et des stéréotypes à l'étranger. La passion du pain, Bodian l'hérite tout d'abord de son père « qui était déjà dans le métier » et comme il le dit sans ambages, « il n'y a pas de secret » mais une certaine discipline à « appliquer à la lettre la recette » et un « bon sens de l'observation ».